quarta-feira, 5 de março de 2014



Detox depois do carnaval

Ressaca total, física e emocional, tanta bebida, tanta corrida, tanto beijo dado ao vento, outros mais longos, tanto suor e cachaça. Pra uns a ordem era correria pra outros tempo sem pressa, a maioria preferiu comida pouca e um pouco pesada, pra outros bebida muita, nem sempre de fruta e nem de água e o resultado nem sempre é de cansaço feliz e a vida recomeça de tarde na quarta e a manhã já quase acaba. O mês de março traz água de chuva e a terra agradecida depois do calor implacável nos brinda com o que vai cicatrizar o corpo e a alma, num país tropical dá quase tudo o ano inteiro, mas as estações entendem o que o corpo precisa e nos brinda regiamente com maçãs, bananas de toda qualidade e em quantidade, caqui, figo e goiaba, jabuticaba, berinjela, chuchu, batata barôa (mandioquinha), pepino e quiabo, mostarda, rúcula e repolho e tudo o mais que estiver barato faz parte da safra. O Brasil é tão grande e daqui pra ali o clima as vezes muda tanto que nem sempre as tabelas da ceasa bastam para informar, mas vale o que está barato nas feiras e mercados e mãos a obra pra desintoxicar!

Creme de agrião frio

Ingredientes:

Um molho de agrião orgânico bem lavado
1\2 litro de iogurte natural
Suco de 1 limão siciliano
80 ml de agua filtrada
2 colheres de sopa de ricota(opcional)
1 cabeça de alho bem picada
Sal e pimenta do reino ralados
1 colher de sopa de azeite

Preparo:
Bata tudo no liquidificador até que os ingredientes estejam bem misturados, se quiser acrescente gelo quando for bater Fica bonito servido em baloons (taças de vinho tinto grandes)

Vitamina revigorante

Ingredientes:

1 banana prata
1 maçã
5 a 6 jabuticabas
1 figo
1 copo de iogurte natural
1 galho de mostarda
1 talo de canela

Preparo:

Bata tudo no liquidificador com um pouco de gelo ou agua de coco, coe e sirva com talo de canela, sirva no baloon! Bon appétit! Amanhã tem mais!

quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

Sucos pra lavar a alma!

Hidratar, alimentar, energizar e afastar todos os males, amém! Carnaval batendo a porta e toda energia é pouca pro calor e a baixa umidade, então a palavra de ordem é hidratar! Água de coco com hortelã, suco de laranja com uvas verdes e gengibre, limonada com alecrim fresco, suco de tomate com limão e pimenta e água, muita água pra limpar a cana, o mormaço e o cansaço. Fruta, muita fruta fresca que o verão é pródigo e nessa estação quentíssima  o que hidrata, alimenta e energiza é o que a terra dá. Entre fevereiro e março tem muita laranja, abacaxi, ameixa, banana, caqui, figo, fruta do conde, goiaba, jaca e limão, maracujá, melancia e melão, tudo quase líquido e super vitaminado! Procure o que estiver mais barato porque é o que está na estação. Dá pra centrifugar ou bater com iogurte e congelar ou cortar em pedaços e misturar com alface, ervas, temperos frescos picantes ou criar sorvetes solos ou misturados. Se as frutas forem orgânicas lave bem a casca e deixe numa garrafa d'água pra refrescar, na água gaseificada o sucesso é garantido e um talo de alecrim dá o toque final. Os sucos ou o bagaço da centrifuga podem virar cubos de gelo e incrementar um saquê, vodka ou cachaça pra não desidratar. Uma coisinha salgada de vez em quando ou uma água prata ajudam a regular o gasto de sódio que o suor se encarrega de eliminar e nos deixa com menor sensação de cansaço. Para não gripar um punhado de gengibre fresco e hortelã podem fazer parte de qualquer mistura, as frutas secas batidas com as frescas também fazem um suco delicioso e nutritivo além de ajudar a limpar os excessos. O tempo é sempre curto quando em festa e todo cuidado é pouco pra não exagerar nos embutidos, enlatados, pré salgados e refrigerantes que podem acabar com a festa antes dela começar, a semana é sem regra e sem lei e a carne é fraca e se mal alimentada vai pedir pra sair antes do primeiro tempo terminar! Bom carnaval!

Carnaval by wikepedia

Carnaval é uma festa que se originou na Grécia em meados dos anos 600 a 520 a.C.. Através dessa festa os gregos realizavam seus cultos em agradecimento aos deuses pela fertilidade do solo e pela produção. Passou a ser uma comemoração adotada pela Igreja Católica em 590 d.C.É um período de festas regidas pelo ano lunar no cristianismo da Idade Média. O período do Carnaval era marcado pelo "adeus à carne" ou do latim "carne vale" dando origem ao termo "Carnaval". Durante o período do Carnaval havia uma grande concentração de festejos populares. Cada cidade brincava a seu modo, de acordo com seus costumes. O Carnaval moderno, feito de desfiles e fantasias, é produto da sociedade vitoriana do século XIX. A cidade de Paris foi o principal modelo exportador da festa carnavalesca para o mundo. Cidades como Nice, Nova Orleans, Toronto e Rio de Janeiro se inspiraram no Carnaval parisiense para implantar suas novas festas carnavalescas. Já o Rio de Janeiro criou e exportou o estilo de fazer carnaval com desfiles de escolas de samba para outras cidades do mundo, como São Paulo, Tóquio e Helsinke.
O carnaval do Rio de Janeiro está atualmente no Guiness book of records como o maior carnaval do mundo, com um número estimado de 2 milhões de pessoas, por dia, nos blocos de rua da cidade.Em 1995, o Guinness Book declarou o Galo da Madrugada, da cidade do Recife, como o maior bloco de carnaval do mundo.

terça-feira, 19 de novembro de 2013

Já não se fazem mais pastéis de feira como antigamente...

Caminhada longa do Leblon até quase Copacabana com intervalos as vezes mais as vezes menos agradáveis. Parei, respirei fundo e o perfume de verdes e frutas da feira orgânica na Praça Nsa. Sra. da Paz me tomou como sempre  faz, mas eu estava mesmo era sonhando com pastel de feira e sem muita certeza se a de hoje seria em Ipanema dei uma parada antes numa lanchonete na esquina da Farme de Amoedo e meio a contra gosto pedi pastel de queijo, custou R$2,50 e não é que tava bom o danado? Já o da feira, hoje era na Pça Gal Osório, apesar da simpatia e da fritura feita na hora custou R$4 e tinha gosto de nada, no fim dele um nadica de queijo borracha e a fritura durou mais de hora dentro da boca que nem o mate com limão bem artificial conseguiu acabar, ossos do ofício...Na volta a delícia inenarrável de entrar na Casa Pedro e engendrar mentalmente muitas receitas inspirada por tantas cores e sabores. Tinha farinha de beterraba, boa pra fazer pão, farinha de grão de bico e berinjela, boas pra fazer um quibe com shitake desidratado em cuja água fica de molho e depois nela se amolece o trigo, aí junta-se hortelã, salsa e cebolinha picados e mistura-se tudo talvez a um pouco de ovo se for para levar pra fritar ou dispensa ovo, unta com azeite e leva pro forno, ah quantidades? Me perdoem quando penso é tudo tão rápido que não consigo pesar...Pode ser recheado com ricota perfumada de ervas ou de coalhada seca caseira(tem receita no blog) e serve quentinho, hummmmm......Chocolates pra cozinheiros, ervas e pós de bruxa, Casa Pedro é uma viagem que vale a pena e essa fica na Visconde de Pirajá onde mais adiante, ainda na Visconde de Pirajá fica um Café, meio casa de vinho, meio delicatessen, vale a pena entrar e fuxicar, lugar muito bem cuidado e tem um segundo andar, acho que chama Grão e Cia, está ao lado da Casa Alberto. Mais adiante uma parada indefectível no super mercado absolutamente lotado e que talvez por causa disso fez surgir nas filas conversas delicadas, um deixa passar na frente, um carrinho guardando lugar na fila, hábito comum entre nós mulheres sempre respeitado, por nós mulheres Muitos homens se enfurecem com essa prática corriqueira e questionam nossos cestos e carros que guardam lugar enquanto corremos para pegar um artigo esquecido, os mau humorados são as vezes mais velhos e compreende-se que embora normalmente aposentados sem nada a fazer de verdade, talvez apenas precisem da segurança de suas casas ou quem sabe reinar um pouco nesse que é o império das mulheres; o supermercado. Dia lindo e quente, caminhada de volta pra casa com peso nos braços e feliz, até amanhã Ipanema, amanhã nos vemos de novo durante a caminhada.

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

sanduíches para o chá da tarde





Os sanduíches servidos no chá da tarde são tradicionalmente frios e preparados em pão de forma brancos porque na época em que o chá da tarde foi concebido a farinha branca refinada era mais cara e, portanto, sua utilização mais do que sabor visava status, o que  não impede que ao longo dos anos novidades apareçam nos cardápios na forma de pães integrais e outros e que podem ser confeccionados em casa, comprados em lojas de produtos naturais ou nos supermercados de bairro, mas é preciso cuidado para que sabor do pão não interfira no do recheio, o ideal é que fiquem perfeitamente equilibrados e que todos os sabores possam ser percebidos a cada mordida. Os sanduíches devem ser pequenos e delicados, cortados ao meio ou em quartos e arrumados de maneira harmônica numa torre de doces de três andares ou servidos em pratos individuais e para que permaneçam frescos pode-se envolvê-los em um pano de prato limpo de algodão levemente umedecido ou cobri-los com papel filme; depois de cortados os pães de forma ressecam rapidamente e, por isso o ideal é consumi-los até três horas depois de preparados.


Sanduíche de pepinos

Ingredientes:

Fatias de pão de forma tipo Graham (prefira os já descascados)
1 a 2 pepinos japoneses (sem sementes)
1 pote de queijo aerado cremoso tipo boursin
2 ou3 galhos de cebolinha picada

Preparo:

Lave bem e fatie com a casaca os pepinos finamente na processadora. Retire a casca do pão tendo o cuidado para que as fatias fiquem simétricas e se equilibrem bem, faça poucas de cada vez. Misture bem o queijo a cebolinha picada e passe a mistura em cada fatia de pão, disponha o pepino (que só deve ser acrescentado praticamente na hora de servir porque cria muita água e molha o pão) sobre cada fatia como se fosse uma escama de peixe, cubra com outra fatia e corte ao meio ou em quartos. Sirva em pratos individuais gaurnecidos com um pequeno galho de salsa troncuda ou cerefólio A mistura do queijo pode permanecer na geladeira pelo tempo de validade do próprio queijo se houver sobra.



Sanduiche de agrião

Ingredientes:

Pão de forma de grãos
1 pote de queijo aerado tipo boursin
Folhas de agrião
1 cl de chá de pimenta do reino ralada
Geléia de pimenta

Preparo:

Lave bem o agrião e reserve. Misture o queijo a pimenta ralada e reserve. Numa fatia do pão espalhe uma boa camada de queijo e na outra pincele geléia de pimenta, cubra com bastante agrião a fatia com queijo, sobreponha a outra fatia e corte o sanduiche em 2 partes antes de servir.




Sanduiche de camembert com geléia de jaca


Ingredientes:

Pão integral alemão fatiado
Queijo camembert
Geléia de jaca


Preparo da geléia de jaca

5 a 6 bagos de jaca mole (podem ser comprados em feira livre)
5 a 6 colheres de açúcar
100 ml de água filtrada

Leve ao fogo médio todos os ingredientes e mexa para não grudar, o ponto pode variar de acordo com o gosto pessoal, se quiser um doce mais incorpado mais água e açúcar serão necessários ao longo do cozimento. Utilize depois que esfriar.

montagem :
Se o cammembert veio na latinha leve para assar em forno quente deixando o papel aberto onde galhinhos de alecrim vão ser colocados. Quando for tirar do forno use luvas de borracha e tire o queijo da lata à partir do papele, abra a embalagem completamente e corte triângulos à partir do meio do queijo, cubra apenas uma fatia com o queijo disposto
em camadas como degraus, sirva em prato individual guarnecido com folhas de alface roxa e verde sobrepostas e na lateral 2 ou 3 colheres de sopa da geleia para acompanhar.