Quer saber mais?
http://www.laporcela.com.br/curiosidades.asp
Use a massa de pão branco básico, mussarela, tomates, ervas e o que mais sua imaginação pedir. Forno bem quente, um bom vinho tinto e uma saladinha,o que mais é possível querer?
sábado, 10 de julho de 2010
terça-feira, 6 de julho de 2010
Pão branco básico
Ingredientes:
400 gr de farinha de trigo
1 cl de sopa fermento granulado
1 ½ cl de chá de sal
1 cl de chá de açúcar
2 cls de sopa de azeite
250/300 ml de água morna
Sal
Preparo:
Ligue o forno em temperatura máxima.
Misture os ingredientes secos e acrescente a água aos poucos, misturando com um garfo. Na minha experiência, 150 ml devem bastar. Misture apenas com as pontas dos dedos, manipule a massa muito pouco.
Forme uma bola e passe farinha antes de colocar em saco plástico que deve permitir bastante espaço de fermentação. Crie um pouco de ar no saco e deixe a massa descansar longe de correntes de ar, em local aquecido por umas 4 horas.
Enfarinhe as mãos e os dedos e retire a massa do saco.
Espalhe farinha num tabuleiro, formate o pão inteiro como ciabatta ou faça pequenos pães e cubra com fina camada, bem espalhada, de farinha. Leve ao forno quente por aproximadamente 25/30 minutos ou até que ele esteja dourado e possa sentir o cheiro de pão fresco. Tire do forno, dê pequenas pancadinhas no fundo, o som deve ser oco. Deixe esfriar numa grade fria e consuma.
400 gr de farinha de trigo
1 cl de sopa fermento granulado
1 ½ cl de chá de sal
1 cl de chá de açúcar
2 cls de sopa de azeite
250/300 ml de água morna
Sal
Preparo:
Ligue o forno em temperatura máxima.
Misture os ingredientes secos e acrescente a água aos poucos, misturando com um garfo. Na minha experiência, 150 ml devem bastar. Misture apenas com as pontas dos dedos, manipule a massa muito pouco.
Forme uma bola e passe farinha antes de colocar em saco plástico que deve permitir bastante espaço de fermentação. Crie um pouco de ar no saco e deixe a massa descansar longe de correntes de ar, em local aquecido por umas 4 horas.
Enfarinhe as mãos e os dedos e retire a massa do saco.
Espalhe farinha num tabuleiro, formate o pão inteiro como ciabatta ou faça pequenos pães e cubra com fina camada, bem espalhada, de farinha. Leve ao forno quente por aproximadamente 25/30 minutos ou até que ele esteja dourado e possa sentir o cheiro de pão fresco. Tire do forno, dê pequenas pancadinhas no fundo, o som deve ser oco. Deixe esfriar numa grade fria e consuma.
quarta-feira, 30 de junho de 2010
que tal um creme de couve flor com brie?
Ingredientes:
1couve flor pequena
1cubo de caldo básico
100 ml de água
100 ml de leite
150 gr de queijo brie cortado em cubos pequenos
Salsinha picada
Preparo:
Leve para cozinhar em fogo brando os quatro primeiros ingredientes por 15/20 minutos em panela aberta. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o caldo esfriar antes de processar.
Quando for servir aqueça bem o creme e coloque alguns cubos de brie em cada recipiente antes de despejar a sopa.
Guarneça com a salsinha e acrescente alguns crôutons.
1couve flor pequena
1cubo de caldo básico
100 ml de água
100 ml de leite
150 gr de queijo brie cortado em cubos pequenos
Salsinha picada
Preparo:
Leve para cozinhar em fogo brando os quatro primeiros ingredientes por 15/20 minutos em panela aberta. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o caldo esfriar antes de processar.
Quando for servir aqueça bem o creme e coloque alguns cubos de brie em cada recipiente antes de despejar a sopa.
Guarneça com a salsinha e acrescente alguns crôutons.
quarta-feira, 16 de junho de 2010
Pães exigem experiência
Muitas vezes nos deparamos com receitas que parecem, e muitas vezes são mesmo, inspiradoras, mas na hora da confecção algo parece que dá errado.
O pão, apesar de parecer de simples confecção, não é, enquanto não se sabe como manipular seus humores.
Quando se tem experiência na feitura de pão, a gente sabe que uma vírgula aqui,umas aspas ali, uma exclamação mais prá lá, são significativas, e como!
Se pensarmos na estrada percorrida pelo pão,é possível perceber de quantas maneiras mudou.
Do mingau insosso ao bolo doce e dele ao pão ázimo, até a descoberta casual do fermento e até aqui, a essa tentação insuperável que é hoje. Mas tem truques...
Na maior parte das vezes, o que fazemos em casa fica meio fofo, meio fosco, meio pesado.
Fica sempre a dúvida da temperatura do líquido, de que fermento usar, e, uma quase certeza: pão caseiro, não fica crocante! Puro mito! Ele pode ficar...
O primeiro módulo do curso de gastronomia vegetariana já fechou as inscrições, a aula é de pães brancos e integrais, massa de pizzas, molho de tomate e variações e a
canelinha de cada receita.
Mais informações sobre os próximos, basta acessar o blog ou deixar um recado no facebook.
O pão, apesar de parecer de simples confecção, não é, enquanto não se sabe como manipular seus humores.
Quando se tem experiência na feitura de pão, a gente sabe que uma vírgula aqui,umas aspas ali, uma exclamação mais prá lá, são significativas, e como!
Se pensarmos na estrada percorrida pelo pão,é possível perceber de quantas maneiras mudou.
Do mingau insosso ao bolo doce e dele ao pão ázimo, até a descoberta casual do fermento e até aqui, a essa tentação insuperável que é hoje. Mas tem truques...
Na maior parte das vezes, o que fazemos em casa fica meio fofo, meio fosco, meio pesado.
Fica sempre a dúvida da temperatura do líquido, de que fermento usar, e, uma quase certeza: pão caseiro, não fica crocante! Puro mito! Ele pode ficar...
O primeiro módulo do curso de gastronomia vegetariana já fechou as inscrições, a aula é de pães brancos e integrais, massa de pizzas, molho de tomate e variações e a
canelinha de cada receita.
Mais informações sobre os próximos, basta acessar o blog ou deixar um recado no facebook.
o que é ser vegetariano
Na verdade não comer qualquer tipo de carne ou frutos do mar, ou quaisquer outros animais, não define inteiramanente um vegetariano. Existem categorias como os lacto-vegetarianos, ou os ovo-lacto-vegetarianos, ou ainda os vegans, que não consomem qualquer produto de origem animal. Já está ficando morto de fome?
É nessa vertente que entra um chef cordon vert...
Num país como o Brazil, principalmente, por ser tropical e proporcionar tantas variedades de legumes, verduras e frutas, o cardápio é simplesmente infindável, e, certamente não precisa ser nem monótono e nem indigesto.
A maior parte da culinária indiana por exemplo volta-se para a comida vegetariana, a mediterrânea idem, e o que dizer da oriental, que gosto exótico à parte, usa muitos legumes, vegetais e frutas nas suas cozinhas?
Seja por opção ideológica, religiosa ou mesmo por falta de recursos, esses países se dedicaram a uma alimentação pobre em carne animal, que favorece a uma vida mais saudável ao longo dos anos. Claro está que é necessário mais do que apenas uma boa alimentação para gozarmos de boa saúde e vida longa. Enfim, vamos ao que interessa.
Curryes, massa, pães e pizzas, risotos, cones e wraps, falafels,quiches e tortas salgadas, cozido e até feijoada, omeletes e tortillas. Veloutées, cremes, sopas e saladas, entradas e canapés, enfim, uma variedade que pode ser bonita e saborosa além de equilibrada. Ao contrário do que muitos pensam, o vegetariano não será subnutrido por falta de ingredientes, mas, às vezes, pelo excesso de algum deles. Subnutrido pode ser gordo, mas com falta de nutrientes que mantenham a saúde equilibrada. Um nutricionista ou um chef ( que em geral têm aulas de nutrição e combinação básica de alimentos)podem sempre ajudar aos que já são vegetarianos, aos que querem ser, ou aos que simplesmente desejem variar um pouco.Quer uma receita saborosa e fácil? Bom apetite!
Falafel de lata
Ingredientes:
1 lata de grão de bico
1 cebola
2 dentes de alho bem picados
3 cls de sopa de salsinha bem picada
1 cl de chá de coentro bem picado
1 cl de chá de cominho em pó
2 cls de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta ralados
Preparo:
Escorra o grão de bico e processe rapidamente com os outros ingredientes, a idéia é uma mistura rústica que uma vez frita fique crocante. Molhe as mãos e faça pequenas bolinhas para serem fritas até dourarem. Abra um pão árabe e coloque os falafel, tahini e salada a vontade.
É nessa vertente que entra um chef cordon vert...
Num país como o Brazil, principalmente, por ser tropical e proporcionar tantas variedades de legumes, verduras e frutas, o cardápio é simplesmente infindável, e, certamente não precisa ser nem monótono e nem indigesto.
A maior parte da culinária indiana por exemplo volta-se para a comida vegetariana, a mediterrânea idem, e o que dizer da oriental, que gosto exótico à parte, usa muitos legumes, vegetais e frutas nas suas cozinhas?
Seja por opção ideológica, religiosa ou mesmo por falta de recursos, esses países se dedicaram a uma alimentação pobre em carne animal, que favorece a uma vida mais saudável ao longo dos anos. Claro está que é necessário mais do que apenas uma boa alimentação para gozarmos de boa saúde e vida longa. Enfim, vamos ao que interessa.
Curryes, massa, pães e pizzas, risotos, cones e wraps, falafels,quiches e tortas salgadas, cozido e até feijoada, omeletes e tortillas. Veloutées, cremes, sopas e saladas, entradas e canapés, enfim, uma variedade que pode ser bonita e saborosa além de equilibrada. Ao contrário do que muitos pensam, o vegetariano não será subnutrido por falta de ingredientes, mas, às vezes, pelo excesso de algum deles. Subnutrido pode ser gordo, mas com falta de nutrientes que mantenham a saúde equilibrada. Um nutricionista ou um chef ( que em geral têm aulas de nutrição e combinação básica de alimentos)podem sempre ajudar aos que já são vegetarianos, aos que querem ser, ou aos que simplesmente desejem variar um pouco.Quer uma receita saborosa e fácil? Bom apetite!
Falafel de lata
Ingredientes:
1 lata de grão de bico
1 cebola
2 dentes de alho bem picados
3 cls de sopa de salsinha bem picada
1 cl de chá de coentro bem picado
1 cl de chá de cominho em pó
2 cls de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta ralados
Preparo:
Escorra o grão de bico e processe rapidamente com os outros ingredientes, a idéia é uma mistura rústica que uma vez frita fique crocante. Molhe as mãos e faça pequenas bolinhas para serem fritas até dourarem. Abra um pão árabe e coloque os falafel, tahini e salada a vontade.
quinta-feira, 3 de junho de 2010
É tempo de figos
A origem é o oriente médio e foi a primeira fruta cultivada pelo homem de forma sistemática.
Delicioso consumido fresco, o figo empresta sua doçura a compotas, doces de corte e geléias que precisam de pouca adição de açúcar, uma vez que enquanto vai amadurecendo, o fruto desenvolve pectina natural que auxilia a geleificação.Frescos ou acompanhados de creme, na forma de sorvete, ou mel, devem ser consumidos com casca bem lavada para retirar a camada branca de pó que protege o fruto de fungos. A casca é rica em fibras, proteínas, sais minerais, goma e mucilagem. A proteína do figo contém todos os aminoácidos essenciais. Os mais abundantes são o ácido aspártico e ácido glutâmico. A polpa é usada em alguns países para amaciar carnes.
Para a confecção de sorvetes existem no mercado sorveteiras à partir de R$100 ( para 1 litro) e podem ser compradas on line.
O custo/beneficio é excelente e evita o uso de gorduras saturadas ou ingredientes artificiais, além de não deixar o sorvete cristalizar. O produto final é de textura cremosa como os sorvetes italianos desde que apenas laticínios de boa qualidade sejam utilizados.
Sorvete de figos e nozes
Ingredientes:
5 a 6 figos em calda
300/400 ml de creme de leite gelado e dessorado
½ a 1 xc da calda da compota
1 punhado de nozes ou pecãs
Preparo:
Processe os 2 primeiros ingredientes e antes de acrescentar a calda da compota cheque a quantidade de açúcar. Acrescente as nozes, e se tiver uma sorveteira, misture por 30 minutos ou até que atinja uma textura cremosa, sirva diretamente da sorveteira ou leve para gelar por 2 ou 3 horas antes de servir.
Delicioso consumido fresco, o figo empresta sua doçura a compotas, doces de corte e geléias que precisam de pouca adição de açúcar, uma vez que enquanto vai amadurecendo, o fruto desenvolve pectina natural que auxilia a geleificação.Frescos ou acompanhados de creme, na forma de sorvete, ou mel, devem ser consumidos com casca bem lavada para retirar a camada branca de pó que protege o fruto de fungos. A casca é rica em fibras, proteínas, sais minerais, goma e mucilagem. A proteína do figo contém todos os aminoácidos essenciais. Os mais abundantes são o ácido aspártico e ácido glutâmico. A polpa é usada em alguns países para amaciar carnes.
Para a confecção de sorvetes existem no mercado sorveteiras à partir de R$100 ( para 1 litro) e podem ser compradas on line.
O custo/beneficio é excelente e evita o uso de gorduras saturadas ou ingredientes artificiais, além de não deixar o sorvete cristalizar. O produto final é de textura cremosa como os sorvetes italianos desde que apenas laticínios de boa qualidade sejam utilizados.
Sorvete de figos e nozes
Ingredientes:
5 a 6 figos em calda
300/400 ml de creme de leite gelado e dessorado
½ a 1 xc da calda da compota
1 punhado de nozes ou pecãs
Preparo:
Processe os 2 primeiros ingredientes e antes de acrescentar a calda da compota cheque a quantidade de açúcar. Acrescente as nozes, e se tiver uma sorveteira, misture por 30 minutos ou até que atinja uma textura cremosa, sirva diretamente da sorveteira ou leve para gelar por 2 ou 3 horas antes de servir.
domingo, 16 de maio de 2010
Três especialistas falam de três temas diferentes: Hipertensão, dietas e terceira idade. Assista!
Orientação é muito importante quando a gente resolve adotar uma nova dieta ou mudar o estilo de vida. Nunca é muito tarde nem muito cedo pra isso, e o bom ritmo é aquele faz a gente ter vontade de dançar com ele. Vale uma passeadinha pelo portal www.portalclubea8.com.br
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