Os calabacines ou mini abóboras não são apenas uma delicatessen bonita de se ver, mas alimento super nutritivo também. Ricos em vitaminas A, B, C, além de potássio, cálcio, magnésio e ferro, contêm muita água, boa quantidade de fibras e pouquíssimas calorias.
Em geral muito doces e saborosos têm um sabor especial mesmo quando assados simplesmente com cravos espetados e sal grosso ou em receitas mais elaboradas.
O interessante é que fazem as vezes de um recipiente individual seja para entradas ou pratos principais, lindamente, ainda que não necessariamente precisem desempenhar apenas essa função; como a abóbora comum podem ser servidos quentes ou frios em receitas variadas, doces ou salgadas.
Há dezenas de maneiras de prepará-los e no fim desse mês podem fazer bonito sobre a mesa no dia de Haloween.
Para assar basta colocá-los em tabuleiro e levá-los a forno quente. Pode-se destampar ou não antes de assar e se não quiser perder a água basta fazer *papillotes de papel manteiga.
Como sugestão para o próximo domingo que tal usarmos o risoto de limão para rechear os calabacines assados, mas imprimirmos pequenas mudanças como tirar o suco e raspas de limão e trocar o vinho por cachaça de boa qualidade a qual tenham sido mergulhados uns quantos fios de açafrão? A carne da abóbora pode ser retirada cuidadosamente e virar um belo purê onde um pouco de azeite de trufas ou um pingo de manteiga misturado a uma pitada de curry sejam incorporados. Um ou outro pra não ficar um exagero de sabores... Algumas passas, lascas de amêndoas tostadas ou galhos de alecrim fresco... Deixe-se levar pela ocasião e dê seu toque especial. Um único conselho; experimente sempre sua receita antes de servir aos convidados porque muitas vezes ingredientes que parecem ter nascido um para o outro podem não casar tão bem como parece. Bom apetite!
*papillotes- Papillotes são saquinhos de papel manteiga enrolados como se fossem bombons e que são levados ao forno assando de maneira a manter aroma e suco dos alimentos durante sua preparação
quarta-feira, 27 de outubro de 2010
domingo, 24 de outubro de 2010
hoje é o dia internacional das massas
O ARTIGO RELATIVO A ESSAS RECEITAS ESTÁ NO BLOG http://inagracindo.blogspot.com
Terrine de chévre
É importante procurar fazer a terrine com queijo de cabra orgânico porque não só o gosto faz a diferença como a conservação também, o sabor final é sempre mais fresco e leve. Nas feiras orgânicas do rio é possível encontrar e encomendar do Capril De Ville (www.caprildeville.com.br)
Ingredientes:
2 ½ xc de chévre (queijo de cabra cremoso)
¼ xc de creme de leite gelado e dessorado
1 cl de sobremesa de Agar dissolvida em ½ xc de água
Raspas de1/2 limão siciliano
Dissolvido o Agar leve ao fogo brando, apagando assim que começar a ferver, deixe esfriar antes de misturar ao chévre e creme de leite. Unte com óleo vegetal pequenos ramekins ( pequeno pote de cerâmica refratária usada para a preparação e o serviço de vários pratos ou guarnições), preencha com a terrine e leve a gelar por 2 horas aproximadamente. Em prato de sobremesa desenforme a terrine e salpiqueas raspas de limão por cima, abra o leque de peras na lateral da terrine e guarneça com alguns galhinhos de mini agrião.
Cantuccini caseiro
Os cantuccini são biscotti ou traduzido ao pé da letra:cozido duas vezes.
Ingredientes:
1½ xc de farinha de trigo
½ xc da farinha de farinha de amêndoas (basta processar amêndoas inteiras sem casca)
¾ xc de açúcar
1 pitada de sal
1 xc de amêndoas peladas fatiadas
2 cl de chá de extrato de amêndoas ou baunilha
2 ovos
Preparo:
Junte os ingredientes secos, adicione os ovos e misture tudo muito bem. Como se fosse formatar pão, enfarinhe uma superfície e as mãos (a massa é um pouco mole) e faça 2 pequenas bisnagas. Leve ao forno médio/quente (180º /200º ) sobre silpat (tapetinho de silicone para assar biscoitos) ou forma untada e forrada de papel manteiga por 20 minutos. Depois de assadas as bisnagas vão dobrar de tamanho e devem estar firmes ao toque. Deixe esfriar e corte em fatias diagonais, arrume em tabuleiro e retorne ao forno até começarem a tostar10/15 minutos, deixe esfriar antes de servir.
Terrine de chévre
É importante procurar fazer a terrine com queijo de cabra orgânico porque não só o gosto faz a diferença como a conservação também, o sabor final é sempre mais fresco e leve. Nas feiras orgânicas do rio é possível encontrar e encomendar do Capril De Ville (www.caprildeville.com.br)
Ingredientes:
2 ½ xc de chévre (queijo de cabra cremoso)
¼ xc de creme de leite gelado e dessorado
1 cl de sobremesa de Agar dissolvida em ½ xc de água
Raspas de1/2 limão siciliano
Dissolvido o Agar leve ao fogo brando, apagando assim que começar a ferver, deixe esfriar antes de misturar ao chévre e creme de leite. Unte com óleo vegetal pequenos ramekins ( pequeno pote de cerâmica refratária usada para a preparação e o serviço de vários pratos ou guarnições), preencha com a terrine e leve a gelar por 2 horas aproximadamente. Em prato de sobremesa desenforme a terrine e salpiqueas raspas de limão por cima, abra o leque de peras na lateral da terrine e guarneça com alguns galhinhos de mini agrião.
Cantuccini caseiro
Os cantuccini são biscotti ou traduzido ao pé da letra:cozido duas vezes.
Ingredientes:
1½ xc de farinha de trigo
½ xc da farinha de farinha de amêndoas (basta processar amêndoas inteiras sem casca)
¾ xc de açúcar
1 pitada de sal
1 xc de amêndoas peladas fatiadas
2 cl de chá de extrato de amêndoas ou baunilha
2 ovos
Preparo:
Junte os ingredientes secos, adicione os ovos e misture tudo muito bem. Como se fosse formatar pão, enfarinhe uma superfície e as mãos (a massa é um pouco mole) e faça 2 pequenas bisnagas. Leve ao forno médio/quente (180º /200º ) sobre silpat (tapetinho de silicone para assar biscoitos) ou forma untada e forrada de papel manteiga por 20 minutos. Depois de assadas as bisnagas vão dobrar de tamanho e devem estar firmes ao toque. Deixe esfriar e corte em fatias diagonais, arrume em tabuleiro e retorne ao forno até começarem a tostar10/15 minutos, deixe esfriar antes de servir.
quinta-feira, 21 de outubro de 2010
Terrine de boursin caseiro com cebola desfiada em caramelo de laranja
Terrine de boursin caseiro com cebola desfiada em caramelo de laranja
Ingredientes:
2 ½ xc de queijo tipo boursin cremoso (encontre nas postagens mais antigas do blog)
½ xc de coalhada seca ou creme de leite gelado e dessorado
1 cl de sobremesa de Agar dissolvida em água
2 cebolas finamente cortadas
1cl de sopa de manteiga
½ copo de suco de laranja
1 ½ cl de sobremesa de açúcar mascavo
1pitada de cravo em pó
1 avocado
Suco e raspas de1/2 limão siciliano
Pimenta do reino em grão
Azeite trufado
Preparo da terrine:
Dissolva o Agar em ½ xc de água filtrada e leve ao fogo, apagando assim que começar a ferver, deixe esfriar antes de misturar ao boursin e a coalhada (ou creme de leite). Unte com óleo vegetal uma forma comprida de pão e despeje aí a mistura, levando a gelar por 3 ou 4 horas antes de servir.
Preparo das cebolas:
Dissolva o açúcar e a canela no suco de laranja e reserve Refogue a cebola na manteiga, em fogo brando até começar a dourar, então comece a regar a mistura aos poucos com o suco de laranja. Assim que a cebola começara escurecer e ficar com aparência caramelada e com o líquido reduzido tire do fogo e deixe esfriar. Desenforme a terrine, e sirva fatiada. Guarneça com as cebolas e o avocado fatiado.
Avocado fatiado
Preparo:
Corte o avocado ao meio e descaroce, com faca muito afiada corte fatias ao longo do corpo da fruta (pode-se manter a casca) regue com o limão e salpique a casca, arranje na lateral da terrine, regue com um fio de azeite de trufas e rale sobre as fatias a pimenta do reino.
Agar- gelatina de origem vegetal ( algas)
Ingredientes:
2 ½ xc de queijo tipo boursin cremoso (encontre nas postagens mais antigas do blog)
½ xc de coalhada seca ou creme de leite gelado e dessorado
1 cl de sobremesa de Agar dissolvida em água
2 cebolas finamente cortadas
1cl de sopa de manteiga
½ copo de suco de laranja
1 ½ cl de sobremesa de açúcar mascavo
1pitada de cravo em pó
1 avocado
Suco e raspas de1/2 limão siciliano
Pimenta do reino em grão
Azeite trufado
Preparo da terrine:
Dissolva o Agar em ½ xc de água filtrada e leve ao fogo, apagando assim que começar a ferver, deixe esfriar antes de misturar ao boursin e a coalhada (ou creme de leite). Unte com óleo vegetal uma forma comprida de pão e despeje aí a mistura, levando a gelar por 3 ou 4 horas antes de servir.
Preparo das cebolas:
Dissolva o açúcar e a canela no suco de laranja e reserve Refogue a cebola na manteiga, em fogo brando até começar a dourar, então comece a regar a mistura aos poucos com o suco de laranja. Assim que a cebola começara escurecer e ficar com aparência caramelada e com o líquido reduzido tire do fogo e deixe esfriar. Desenforme a terrine, e sirva fatiada. Guarneça com as cebolas e o avocado fatiado.
Avocado fatiado
Preparo:
Corte o avocado ao meio e descaroce, com faca muito afiada corte fatias ao longo do corpo da fruta (pode-se manter a casca) regue com o limão e salpique a casca, arranje na lateral da terrine, regue com um fio de azeite de trufas e rale sobre as fatias a pimenta do reino.
Agar- gelatina de origem vegetal ( algas)
domingo, 17 de outubro de 2010
Vai almoçar em casa?
Por mais que não se queira e até se resista é impossível não cair na rede, virar peixe plugado navegando na net. Às vezes acho que não é só para encontrar quem perdemos, nem para encurtar as distâncias ou fazer novos amigos, pescar namorados ou um colega bacana de escola, perdido nas entrelinhas do tempo. Eu, por exemplo, uso para pesquisar livros inteiros filhos de últimas edições ou desaparecidos até dos sebos e disponibilizados apenas na internet.
Faz-se compras, compara-se, discute-se, concorda-se, discorda-se, retira-se e acrescenta-se, mas no final acho que a internet foi com o tempo se vestindo de conteúdo bem mais prosaico; reunir pessoas num espaço quieto e calmo.
Outro dia quase por milagre encontramos eu e Cláudia minha amiga, um espaço de improvável silêncio num shopping da zona sul carioca. A idéia era comer comida boa e colocar a vida em dia, fizemos isso de boa maneira e além; de sobremesa saímos para uma peregrinação feminina pelas vitrines e lojas que não podia terminar sem uma última passada pela livraria, parada obrigatória para uma bisbilhotada, água sem gás e café, completo é claro, antes da gente se despedir.
Já quase não saio para comer fora, às vezes vou a um café na contra mão da hora ou um almoço em horário hospitalar para constrangimento dos que trabalham na casa e inadvertidamente abram a porta da cozinha fazendo piada ruidosa num salão que deveria ainda ser reduto de moscas e que para surpresa e azar já pode estar ocupado.
Os restaurantes vivem cheios e aparentemente ligados em sistema dolby de conversação tornando possível escutar a contragosto as partes mais íntimas de uma vida sendo expostas do outro lado do salão; a privacidade não tem mais qualquer pudor num universo de celebridades e tudo isso por uma módica quantia a quilo, massificada, aquecida no micro ondas, muito doce ou muito salgada, remexida de tal maneira que os ingredientes se tornam uma incógnita.
Coisa feia falar mal da cozinha alheia, mas é que me entristece muito que as mãos do Troisgros não prestigiem os vegetarianos, não é mesmo a praia dele, mas...
Gosto bem do Garcia e Rodrigues, embora para vegetarianos o menu seja curto demais e por mais saborosa a massa, tem um dia que basta! Alessandro e Frederico têm mais opções, fica na parte quase externa de um shopping, (sempre eles!...) é que gosto de comer perto de casa e depois voltar caminhando pelo bairro, conversando com as últimas notas de um vinho seco ou sobremesa feliz.
Então mãos a obra para um risoto rápido e umas peras em late harvest para o almoço de hoje. As peras podem ser servidas frias ou quentes acompanhadas de sorvete de baunilha básico/fácil que está em postagens mais antigas. Bon apetit e bon dimanche!
Risoto de limão siciliano
Ingredientes:
2 xcs de arroz arbório
1 cl de chá de alho picado
1 cl de sopa de cebola picada
Óleo para refogar
1 litro de caldo vegetal (1 ou 2 cubos na água)
½ xc de suco de limão siciliano
Casca ralada de 1 limão siciliano
1xc de vinho branco de boa procedência
1cl de sopa de manteiga
100gr de parmesão ralado
Sal agosto
Preparo:
Refogue o alho e a cebola no óleo e acrescente o arroz. Mexa por 2 ou 3 minutos, cubra com a metade do caldo, cozinhe em fogo brando. Antes de o arroz começar a secar, acrescente o resto do caldo e o suco de limão, abaixe o fogo, sempre observando o cozimento, se necessário acrescente mais liquido. O arroz deve manter consistência cremosa. Quando começar a amolecer adicione o vinho, mexa e antes que o arroz comece a secar junte a manteiga e o parmesão e mexa bem. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 2/3 minutos antes de servir.
Peras no late harvest e sorvete de baunilha
Ingredientes por pessoa:
1 pêra não muito madura
1 copo de late harvest
1 receita de sorvete de baunilha
Preparo:
Descasque a pêra e reparta ao meio, retirando as sementes com cuidado, mantendo o talo fixo em uma das partes. Leve para cozinhar e fogo brando no late harvest por 20/25 minutos ou até que esteja macia, mas sem desmanchar.
Retire a pêra do vinho e deixe esfriar. Reduza o vinho, ainda em fogo brando, a menos que a metade. Na hora de servir coloque as duas metades lado a lado com uma bola de sorvete no centro e regue com o vinho.
O late harvest é um vinho branco de colheita tardia de tom dourado pujante e sabor quase licoroso, é geralmente degustado com sobremesas, queijos e frutas e deve ser servido bem gelado. O aroma é intenso com toques de frutas, flores e madeira (carvalho) tem retrogosto bastante marcante. A vinícola Aurora tem um late harvest bem razoável e a preço bom.
Faz-se compras, compara-se, discute-se, concorda-se, discorda-se, retira-se e acrescenta-se, mas no final acho que a internet foi com o tempo se vestindo de conteúdo bem mais prosaico; reunir pessoas num espaço quieto e calmo.
Outro dia quase por milagre encontramos eu e Cláudia minha amiga, um espaço de improvável silêncio num shopping da zona sul carioca. A idéia era comer comida boa e colocar a vida em dia, fizemos isso de boa maneira e além; de sobremesa saímos para uma peregrinação feminina pelas vitrines e lojas que não podia terminar sem uma última passada pela livraria, parada obrigatória para uma bisbilhotada, água sem gás e café, completo é claro, antes da gente se despedir.
Já quase não saio para comer fora, às vezes vou a um café na contra mão da hora ou um almoço em horário hospitalar para constrangimento dos que trabalham na casa e inadvertidamente abram a porta da cozinha fazendo piada ruidosa num salão que deveria ainda ser reduto de moscas e que para surpresa e azar já pode estar ocupado.
Os restaurantes vivem cheios e aparentemente ligados em sistema dolby de conversação tornando possível escutar a contragosto as partes mais íntimas de uma vida sendo expostas do outro lado do salão; a privacidade não tem mais qualquer pudor num universo de celebridades e tudo isso por uma módica quantia a quilo, massificada, aquecida no micro ondas, muito doce ou muito salgada, remexida de tal maneira que os ingredientes se tornam uma incógnita.
Coisa feia falar mal da cozinha alheia, mas é que me entristece muito que as mãos do Troisgros não prestigiem os vegetarianos, não é mesmo a praia dele, mas...
Gosto bem do Garcia e Rodrigues, embora para vegetarianos o menu seja curto demais e por mais saborosa a massa, tem um dia que basta! Alessandro e Frederico têm mais opções, fica na parte quase externa de um shopping, (sempre eles!...) é que gosto de comer perto de casa e depois voltar caminhando pelo bairro, conversando com as últimas notas de um vinho seco ou sobremesa feliz.
Então mãos a obra para um risoto rápido e umas peras em late harvest para o almoço de hoje. As peras podem ser servidas frias ou quentes acompanhadas de sorvete de baunilha básico/fácil que está em postagens mais antigas. Bon apetit e bon dimanche!
Risoto de limão siciliano
Ingredientes:
2 xcs de arroz arbório
1 cl de chá de alho picado
1 cl de sopa de cebola picada
Óleo para refogar
1 litro de caldo vegetal (1 ou 2 cubos na água)
½ xc de suco de limão siciliano
Casca ralada de 1 limão siciliano
1xc de vinho branco de boa procedência
1cl de sopa de manteiga
100gr de parmesão ralado
Sal agosto
Preparo:
Refogue o alho e a cebola no óleo e acrescente o arroz. Mexa por 2 ou 3 minutos, cubra com a metade do caldo, cozinhe em fogo brando. Antes de o arroz começar a secar, acrescente o resto do caldo e o suco de limão, abaixe o fogo, sempre observando o cozimento, se necessário acrescente mais liquido. O arroz deve manter consistência cremosa. Quando começar a amolecer adicione o vinho, mexa e antes que o arroz comece a secar junte a manteiga e o parmesão e mexa bem. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 2/3 minutos antes de servir.
Peras no late harvest e sorvete de baunilha
Ingredientes por pessoa:
1 pêra não muito madura
1 copo de late harvest
1 receita de sorvete de baunilha
Preparo:
Descasque a pêra e reparta ao meio, retirando as sementes com cuidado, mantendo o talo fixo em uma das partes. Leve para cozinhar e fogo brando no late harvest por 20/25 minutos ou até que esteja macia, mas sem desmanchar.
Retire a pêra do vinho e deixe esfriar. Reduza o vinho, ainda em fogo brando, a menos que a metade. Na hora de servir coloque as duas metades lado a lado com uma bola de sorvete no centro e regue com o vinho.
O late harvest é um vinho branco de colheita tardia de tom dourado pujante e sabor quase licoroso, é geralmente degustado com sobremesas, queijos e frutas e deve ser servido bem gelado. O aroma é intenso com toques de frutas, flores e madeira (carvalho) tem retrogosto bastante marcante. A vinícola Aurora tem um late harvest bem razoável e a preço bom.
quinta-feira, 14 de outubro de 2010
Streusel ou torta de...
Dia de vento gelado incomum no Rio de Janeiro e depois da longa caminhada me deu uma fome inusitada de bananas. Fiquei sonhando com as bananas desde que escrevi o artigo, mas doce aqui em casa tem destino certo; quilos a mais para eu carregar, ninguém come além de mim... Bom pensei, dos males o melhor! Um strudel na confeitaria Kurt, massa leve de pouco açúcar como é comum aos doces europeus. Doce que não se sobrepõe ao café ou chá, que complementa apenas.
O Sr Kurt Deichmann nasceu na Alemanha, em 1907 e chegou ao Brasil em 1939 fugindo da guerra. Em 1944, abriu uma pequena loja de frios na Av. Ataulfo de Paiva, no Leblon, que aos poucos foi se transformando numa confeitaria hoje tocada por sua sobrinha Evelyn.Seu Kurt era muito amável e sempre disposto a trocar dois dedos de prosa sem pressa com os clientes. Com o passar dos anos e os nossos pequenos dedos de prosa, contei das minhas frequentes viagens a trabalho e não sei se por saudades de casa ou por gostar de ouvir novidades em sua área terminávamos por conversar sobre a doçura não tão doce da confeitaria européia, pílulas apenas, porque ele gostava de receber a todos os clientes pessoalmente e se desculpava desmanchado em sorrisos quando pausava nossa conversa.
Suas tortas são famosas, produto de trabalho artesanal cunhado por uma segunda geração e atrás delas vem gente de todo lugar, comer, comprar e encomendar.
O dia lindo, mas meio frio, não arrisquei, sentei do lado de dentro e pedi um pingado com um strudel de maçã e pronta para a primeira garfada, qual não foi minha surpresa ao escutar a garçonete cantando o cardápio de tortas dizer a palavra mágica; banana! Momentinho pode repetir, por favor? Streusel, streusel de banana diet... Então você me desculpa, esse strudel está intocado e quero provar o streussel.
Me deu saudades do Sr Kurt que com certeza teria adivinhado que o que na verdade eu tinha vindo procurar naquele dia frio em sua loja era um streusel e não um strudel, e com chá comme Il faut, mas aí já era demais até porque o café já não fumegava, então tomei assim mesmo e lavei a boca com a água sem gelo e sem gás antes de comer com os olhos, cheirar discretamente e avançar impiedosa rumo ao doce desconhecido. O Sr Kurt com certeza me viu entrar e desde aquele momento sabia o que eu queria, o streusel feito com banana rosa! Cozido sem leite, talvez com um pouco de água, talvez com tal qual para adoçar, definitivamente o que eu queria comer, ficou faltando apenas o chá.
Em confeitaria o termo streusel é usado para definir, farofa, farelo ou crumble que fica mais elegante e dá as tortas feitas com frutas um pouco mais de dignidade. A esse farelo, como num biscoito acrescenta-se manteiga, açúcar e farinha. Farinha e açúcar podem ser integrais, pode-se ainda acrescentar nozes, amêndoas ou avelãs e talvez um pouco de passas, levar ao forno ou simplesmente saltear em frigideira como quem faz uma farofa. Ajeita-se as bananas rosas e com um aro culinário dá-se o corte redondo ou quadrado, cobre-se com o streusel et voilá. Se a mão for firme pode-se usar faca afiada. Doce frio ou quente, farofa de temperatura igual ou diferente, que sem dieta cai bem obrigada com sorvete de canela! Quer a receita do sorvete? É só deixar seu comentário. Abraço.
O Sr Kurt Deichmann nasceu na Alemanha, em 1907 e chegou ao Brasil em 1939 fugindo da guerra. Em 1944, abriu uma pequena loja de frios na Av. Ataulfo de Paiva, no Leblon, que aos poucos foi se transformando numa confeitaria hoje tocada por sua sobrinha Evelyn.Seu Kurt era muito amável e sempre disposto a trocar dois dedos de prosa sem pressa com os clientes. Com o passar dos anos e os nossos pequenos dedos de prosa, contei das minhas frequentes viagens a trabalho e não sei se por saudades de casa ou por gostar de ouvir novidades em sua área terminávamos por conversar sobre a doçura não tão doce da confeitaria européia, pílulas apenas, porque ele gostava de receber a todos os clientes pessoalmente e se desculpava desmanchado em sorrisos quando pausava nossa conversa.
Suas tortas são famosas, produto de trabalho artesanal cunhado por uma segunda geração e atrás delas vem gente de todo lugar, comer, comprar e encomendar.
O dia lindo, mas meio frio, não arrisquei, sentei do lado de dentro e pedi um pingado com um strudel de maçã e pronta para a primeira garfada, qual não foi minha surpresa ao escutar a garçonete cantando o cardápio de tortas dizer a palavra mágica; banana! Momentinho pode repetir, por favor? Streusel, streusel de banana diet... Então você me desculpa, esse strudel está intocado e quero provar o streussel.
Me deu saudades do Sr Kurt que com certeza teria adivinhado que o que na verdade eu tinha vindo procurar naquele dia frio em sua loja era um streusel e não um strudel, e com chá comme Il faut, mas aí já era demais até porque o café já não fumegava, então tomei assim mesmo e lavei a boca com a água sem gelo e sem gás antes de comer com os olhos, cheirar discretamente e avançar impiedosa rumo ao doce desconhecido. O Sr Kurt com certeza me viu entrar e desde aquele momento sabia o que eu queria, o streusel feito com banana rosa! Cozido sem leite, talvez com um pouco de água, talvez com tal qual para adoçar, definitivamente o que eu queria comer, ficou faltando apenas o chá.
Em confeitaria o termo streusel é usado para definir, farofa, farelo ou crumble que fica mais elegante e dá as tortas feitas com frutas um pouco mais de dignidade. A esse farelo, como num biscoito acrescenta-se manteiga, açúcar e farinha. Farinha e açúcar podem ser integrais, pode-se ainda acrescentar nozes, amêndoas ou avelãs e talvez um pouco de passas, levar ao forno ou simplesmente saltear em frigideira como quem faz uma farofa. Ajeita-se as bananas rosas e com um aro culinário dá-se o corte redondo ou quadrado, cobre-se com o streusel et voilá. Se a mão for firme pode-se usar faca afiada. Doce frio ou quente, farofa de temperatura igual ou diferente, que sem dieta cai bem obrigada com sorvete de canela! Quer a receita do sorvete? É só deixar seu comentário. Abraço.
domingo, 10 de outubro de 2010
Almoço de domingo COMEÇA NO http//inagracindo.blogspot.com
Lasanha vegetariana
Ingredientes:
200 gr de massa para lasanha crua
150 gr de ricota de cabra
150/200 gr de mussarela light fatiada
Um punhado de passas pretas
Um punhado de nozes trituradas
*molho de tomate fácil
Preparo:
Ferva 2 litros de água com sal a gosto e um galho de alecrim, coloque as tiras de lasanha para cozinhar pelo tempo informado na embalagem. Retire cada uma com cuidado e passe na água fria para não grudarem. Disponha sobre uma bandeja e pincele cada uma ligeiramente com pouco de azeite, reserve.
*molho de tomate fácil
Ingredientes:
2 latas de tomate pelati italiano ( a legislação quanto a pesticidas na plantação italiana é mais saudável que a nossa )
1cl de sopa de alho bem picado
azeite
1 cl de sopa de alecrim ou orégano
Sal a gosto
1 cl de sopa de vinho tinto(opcional)
Preparo:
Refogue o alho no azeite e adicione os tomates mexendo para que se desmanchem, misture tosos os ingredientes, menos o vinho, e cozinhe em fogo brando com a panela tampada por 5/10 minutos. Apague o fogo, adicione o vinho e tampe outra vez até a hora de utilizar. Reserve ¼ da receita para colocar o fundo da forma e terminar a lasanha.
Montagem:
Com um garfo misture a ricota com as passas, nozes e o molho de tomate já frio. Num recipiente refratário coloque uma boa quantidade de molho de tomate e cubra com tiras da massa e sobre elas fatias de mussarela seguida pela mistura da ricota. Siga esse padrão, terminando com tiras da massa cobertas por mussarela e molho de tomates.leve ao forno para gratinar por 5/10 minutos.
Salada fresca: (prefira produtos orgânicos)
Ingredientes:
1 pera firme
Alface americana
Agrião
Rabanetes
Pepinos japoneses
Preparo:
Lave bem todos os ingredientes com uma solução de hipoclorito de sódio (água sanitária) e deixe secar. Rale os pepinos e rabanetes, corte a pera em fatias verticais bem finas e salteie ligeiramente em frigideira levemente untada com azeite salpicada com açúcar. Monte a salada fazendo um ninho baixo com o alface, arrumando rabanete e pepino misturados, ladeados apenas pelas folhas de agrião. Para o molho uma fruta cítrica, misturada a azeite, sal e pimenta ralados, algumas gotas de mel e 1 colherinha de café de mostarda.
Sobremesa:
Bananas ao forno com gelado de baunilha
Ingredientes:
1 banana por pessoa
½ copo de suco de laranja
2 cls de sopa de suco de gengibre
Açúcar cristal
Preparo:
Para o suco rale o gengibre e esprema em pano fino, misture ao da laranja e reserve. Lave bem as bananas que vão ser assadas com casca e faça um corte longitudinal em cada casca, abra ligeiramente e coloque em forma refratária. Despeje sobre cada banana um pouco de suco mistura, não importa que escorra na forma, no final é absorvida. Forno quente por 10/15 minutos. Sirva quente com o gelato.
Gelato de baunilha
Ingredientes:
350 ml de creme de leite gelado e dessorado
100/150 ml de leite condensado
100 ml de leite integral gelado
1 cl de chá de essência de baunilha
Preparo:
Processe todos os ingredientes. Se tiver uma sorveteira despeje nela a mistura até gelar,entre 30/40 minutos, e depois leve ao freezer em recipiente fechado ou coberto por 2 horas. Caso contrário, a cada hora e meia, duas, e bata a mistura com fouet ou garfo.
Fouet- utensílio culinário aramado, próprio para bater receitas líquidas ou semi líquidas
Ingredientes:
200 gr de massa para lasanha crua
150 gr de ricota de cabra
150/200 gr de mussarela light fatiada
Um punhado de passas pretas
Um punhado de nozes trituradas
*molho de tomate fácil
Preparo:
Ferva 2 litros de água com sal a gosto e um galho de alecrim, coloque as tiras de lasanha para cozinhar pelo tempo informado na embalagem. Retire cada uma com cuidado e passe na água fria para não grudarem. Disponha sobre uma bandeja e pincele cada uma ligeiramente com pouco de azeite, reserve.
*molho de tomate fácil
Ingredientes:
2 latas de tomate pelati italiano ( a legislação quanto a pesticidas na plantação italiana é mais saudável que a nossa )
1cl de sopa de alho bem picado
azeite
1 cl de sopa de alecrim ou orégano
Sal a gosto
1 cl de sopa de vinho tinto(opcional)
Preparo:
Refogue o alho no azeite e adicione os tomates mexendo para que se desmanchem, misture tosos os ingredientes, menos o vinho, e cozinhe em fogo brando com a panela tampada por 5/10 minutos. Apague o fogo, adicione o vinho e tampe outra vez até a hora de utilizar. Reserve ¼ da receita para colocar o fundo da forma e terminar a lasanha.
Montagem:
Com um garfo misture a ricota com as passas, nozes e o molho de tomate já frio. Num recipiente refratário coloque uma boa quantidade de molho de tomate e cubra com tiras da massa e sobre elas fatias de mussarela seguida pela mistura da ricota. Siga esse padrão, terminando com tiras da massa cobertas por mussarela e molho de tomates.leve ao forno para gratinar por 5/10 minutos.
Salada fresca: (prefira produtos orgânicos)
Ingredientes:
1 pera firme
Alface americana
Agrião
Rabanetes
Pepinos japoneses
Preparo:
Lave bem todos os ingredientes com uma solução de hipoclorito de sódio (água sanitária) e deixe secar. Rale os pepinos e rabanetes, corte a pera em fatias verticais bem finas e salteie ligeiramente em frigideira levemente untada com azeite salpicada com açúcar. Monte a salada fazendo um ninho baixo com o alface, arrumando rabanete e pepino misturados, ladeados apenas pelas folhas de agrião. Para o molho uma fruta cítrica, misturada a azeite, sal e pimenta ralados, algumas gotas de mel e 1 colherinha de café de mostarda.
Sobremesa:
Bananas ao forno com gelado de baunilha
Ingredientes:
1 banana por pessoa
½ copo de suco de laranja
2 cls de sopa de suco de gengibre
Açúcar cristal
Preparo:
Para o suco rale o gengibre e esprema em pano fino, misture ao da laranja e reserve. Lave bem as bananas que vão ser assadas com casca e faça um corte longitudinal em cada casca, abra ligeiramente e coloque em forma refratária. Despeje sobre cada banana um pouco de suco mistura, não importa que escorra na forma, no final é absorvida. Forno quente por 10/15 minutos. Sirva quente com o gelato.
Gelato de baunilha
Ingredientes:
350 ml de creme de leite gelado e dessorado
100/150 ml de leite condensado
100 ml de leite integral gelado
1 cl de chá de essência de baunilha
Preparo:
Processe todos os ingredientes. Se tiver uma sorveteira despeje nela a mistura até gelar,entre 30/40 minutos, e depois leve ao freezer em recipiente fechado ou coberto por 2 horas. Caso contrário, a cada hora e meia, duas, e bata a mistura com fouet ou garfo.
Fouet- utensílio culinário aramado, próprio para bater receitas líquidas ou semi líquidas
sexta-feira, 8 de outubro de 2010
veio do http://inagracindo.blogspot.com ? essa estória começa lá
As ervilhas serviram a Johann Gregor Mendel para as experiências que o levaram à descoberta das leis da herança biológica, hoje conhecidas em todo o mundo como leis de Mendel, mas é claro que nem minha mãe e nem as mães da vizinhança estavam preocupadas com essas teorias quando nos faziam engolir a sopa quente de ervilha que durante anos me causou náuseas só de sentir o cheiro!Boa fonte de sais minerais, fósforo, cálcio, potássio ferro, bons na formação dos ossos, dentes e sangue, tem alguma vitamina A e vitaminas do Complexo B, que promovem o crescimento e estimulam o apetite! Era tudo o que elas queriam; filhos gordinhos! Mas minha mãe ultrapassava todas as regras de conduta materna quando me contava histórias lacrimogênicas, logo eu, criança tão sensível que por qualquer pequeno drama se derretia e abria a boca num choro logo completado por uma colherada de sopa, e ela entusiasmada continuava o drama até que eu limpasse todo o prato. Durante quantos anos não pude sentir nem o cheiro? Meu amor por ervilhas é recente, aprendi com o filho mais moço, que já não é mais tão moço...Se me arrependo? Muito! Mais do que todo o conteúdo de saúde a ervilha é uma pérola delicada de sabor e textura muito sutis. Hoje sou fã da sopa, do purê com hortelã picado, das batatinhas assadas com alecrim, dentes de alho e ervilha, do patê, delas misturadas com pequenas cebolas carameladas no melado e suco de laranjas... Ah, a relação com a história do outro blog? A constatação de que um ponto de vista é só isso; um ponto de vista apenas.
Sopa de ervilhas com croutons de pimenta
Para a sopa
Ingredientes:
2 xícaras de ervilhas secas
500 ml de água
200 ml de leite ou iogurte natural
1caldo vegetal (opcional)
Sal e pimenta ralados a gosto
1 cl de sopa de queijo tipo boursin natural
Azeite
Hortelã fresca picada
Preparo:
Em fogo brando cozinhe as ervilhas na mistura de água e leite com o caldo vegetal até que as ervilhas quase desmanchem, tempere e processe se quiser obter uma mistura cremosa ou deixe os grãos aparentes. Sirva cobrindo com um fio de azeite e guarneça com uma colherada do queijo tipo boursin, salpique o hortelã sobre o queijo, sirva fria ou quente.
Para o crouton
Ingredientes:
Fatias de pão de forma descascadas
5 cls de sopa de azeite
Pimenta do reino ralada
Preparo:
Corte as fatias de pão em cubinhos homogêneos, salteie em frigideira regada com azeite, rale a pimenta do reino sobre o crouton e mexa levemente até obter cubinhos quase torrados.
Sopa de ervilhas com croutons de pimenta
Para a sopa
Ingredientes:
2 xícaras de ervilhas secas
500 ml de água
200 ml de leite ou iogurte natural
1caldo vegetal (opcional)
Sal e pimenta ralados a gosto
1 cl de sopa de queijo tipo boursin natural
Azeite
Hortelã fresca picada
Preparo:
Em fogo brando cozinhe as ervilhas na mistura de água e leite com o caldo vegetal até que as ervilhas quase desmanchem, tempere e processe se quiser obter uma mistura cremosa ou deixe os grãos aparentes. Sirva cobrindo com um fio de azeite e guarneça com uma colherada do queijo tipo boursin, salpique o hortelã sobre o queijo, sirva fria ou quente.
Para o crouton
Ingredientes:
Fatias de pão de forma descascadas
5 cls de sopa de azeite
Pimenta do reino ralada
Preparo:
Corte as fatias de pão em cubinhos homogêneos, salteie em frigideira regada com azeite, rale a pimenta do reino sobre o crouton e mexa levemente até obter cubinhos quase torrados.
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